1、将温水加入酵母中浸泡10分钟。

2、烫牛奶； 倒在起酥油上。 加入糖和盐，冷却至微温。 加入溶解的酵母和打好的鸡蛋。 添加 4 杯面粉，每次添加后一次加入一个。

3、面团应该柔软但足够结实，可以处理。 在撒了面粉的板上揉至有弹性和光滑。 避免过多的面粉。 把面团变成涂了油的碗。 发酵 1-1/2 小时。

4、将面团压下，分成可使用的大小。 将面团擀成长方形。 盖上融化的黄油。 铺上厚厚的一层*红糖。 根据需要撒上肉桂*。 如果你喜欢葡萄干，就铺一层葡萄干。 卷起 jellyroll fashion.

5、使用剪刀或绳子，剪下约 1 到 1-1/2 英寸厚的薄片。 将切片放入 8 或 9 英寸圆形涂油蛋糕盘中。 将一片放在中间，其他片放在它周围。 向下压辊以均匀并填充平底锅。 让面包卷充分地填满平底锅——大约再过一个小时。

6、在 350*F 的温度下烘烤。 烤箱约 15 - 20 分钟。 如果面包卷变得太褐色，用一片尖齿箔覆盖，直到烘烤结束。 不要过度烘烤面包卷。

7、立即从锅中取出，倒置在盘子上，然后翻到另一个盘子上以使面包卷正确。

8、在一个中等大小的碗中，放入糖、黄油和香草。 然后加入足够的牛奶或奶油搅拌至浓稠，几乎无法搅拌的稠度。

9、将热面包卷放在盘子上后立即涂抹，让糖霜融化并流动

10、我的笔记：我对红糖和肉桂都很慷慨。 我最终得到了大约 1/2 英寸的红糖层，完全覆盖着肉桂。

11、我根据个人喜好对食谱做了一些更改：我使用了 3/4 丝杏仁奶 和 1/4 甜炼乳（我仍然加了 1/3 杯白糖）。 我用了 4 杯面包粉，用手揉了大约 45 分钟。 我用保鲜膜紧紧地盖住碗，让面团在阳光下发酵。 这种额外的热量帮助面团发酵得更快。 然后我把它打下来，用1/2棒的室温黄油准备好面包卷，然后用手把它涂在面团上。 我拍了拍红糖/肉桂混合物，然后开始紧紧地卷起来。 我把切好的面包卷放在烤盘里，放在阳光下一个小时让它发酵（两倍/三倍大）。 在 350*F 的烤箱中烘烤 20 分钟，它们一出来，我就在上面刷了融化的黄油。 我还用商店买的皮尔斯伯里奶油芝士糖霜，在微波炉中融化，然后放在烤面包卷上。 这个食谱非常值得花时间和精力来制作这种甜点。 你会很高兴你做到了。

12、我是一位经验丰富的面包师，并且已经制作肉桂卷至少 25 年了。 以为我的面包机（zojurushi）有一个很棒的食谱，但它总是有点清淡干燥。 我一直在寻找一种稠密的粘稠配方，其中面团含有一些物质。找到了！ 这些太棒了！ 我在面包机里做的，只用了 4 杯面粉。事实上，我加了 1/4 杯烫过的牛奶，因为一旦开始混合，我觉得它有点硬。 把它们卷出来，切成8个大卷。让我们再次上升。 在 9x13 中烘烤 26 分钟 @ 350*F。 立即轻轻地磨砂，然后用奶油芝士糖霜冷却后稍微重一点。他们在晚餐前就走了！ 危险的温暖或寒冷。

13、其中一批我加了苹果、葡萄干和坚果——另一批我只加了红糖。 我还为两批都做了奶油奶酪糖霜，而不是建议的普通糖霜。 我认为这一定是我有幸烘焙过的最简单、最美味的肉桂卷食谱！