1、在一个大汤锅中，用中高温加热一汤匙橄榄油。

2、加入洋葱，煮至差不多 半透明。

3、现在加入大蒜。 不要让大蒜变成褐色，再炒几分钟。

4、加入剩下的切碎的蔬菜，炒一两分钟； 额外的一汤匙橄榄油是如果你需要它来做剩下的蔬菜。 记住——你不是在烹饪它们——只是为了让这个快速步骤在你的汤中注入美妙的味道而炒它们。

5、在炒的时候加入百里香、盐和胡椒 .

6、现在将蔬菜放入瓦罐中，加入西红柿和肉汤。

7、在 7-9 度下煮 小时（取决于您的陶罐）或高 4-6 小时。

8、就在上菜之前，将一些马铃薯块轻轻地压在陶罐的侧面以使其变稠 汤，搅拌一下即可食用。

9、食用建议：烤奶酪三明治配全麦面包和菠菜沙拉。

10、快速修复 #1：Tex Mex Veggie Soup。 添加一些（眼球--你想要多少？）罐装黑豆（沥干和冲洗），一点小茴香和切碎的香菜。 上面放一些玉米片和奶酪，或者搭配墨西哥玉米饼。

11、快速修复 #2：托斯卡纳蔬菜汤。 添加一些（再次观察）罐装面（白芸豆）或白豆（沥干并冲洗）、一点调味料和一些切碎的羽衣甘蓝。 煮至热透，羽衣甘蓝变软。

12、快速修复 #3：通心粉蔬菜汤。 加入一些煮熟的面、少许干罗勒和新鲜的帕尔马干酪磨碎。

13、快速修复 #4：秋季蔬菜汤。 加入一些橡子南瓜丁或胡桃南瓜丁、一把煮熟的糙米、一点肉豆蔻和一些切碎的欧芹。