1、把母鸡从脊骨上切下来（劈开）。

2、给母鸡腌制：将盐溶解在水中，将母鸡和盐水倒入大碗中 碗。

3、（我通常把它们放在一个大塑料袋里）冷藏 2 到 3 小时。

4、取出母鸡， 彻底冲洗干净，拍干，用削皮刀尖刺破乳房和腿部的皮肤。

5、在小锅中融化黄油并与蜜饯混合。

6、将烤箱预热至 400 度。

7、放置母鸡 在浅平底锅中（我通常在平底锅上铺上箔纸以便于清理）。

8、用黄油擦拭母鸡。

9、 用勺子舀黄油并将混合物保存在母鸡上。

10、烘烤 35 到 45 分钟。