1、用锋利的刀切掉芽的根部。 从芽的一侧切下一块。 把它切面朝下，横向切成大约 5 片。 重复所有的豆芽。 （我把它们都切成薄片）。

2、用中火加热一个大而重的平底锅 1 分钟。 加入橄榄油并旋转到煎锅上。

3、加入青葱； 炒2分钟。 加入豆芽、盐（如果使用）和 3 汤匙水； 把所有东西均匀地铺在平底锅上。 将火调至中低，盖上盖子，煮 5 分钟。

4、同时，将芥末、红糖和剩余的水混合在一个小碗中； 搅拌直至混合。 芽煮 5 分钟后，将芥末混合物倒在上面并搅拌。 将热量降至最低，盖上盖子，煮 3 分钟，然后搅拌。 从火上移开，或者，如果你愿意，再煮 5 分钟——豆芽会变得更褐色，味道更浓。 趁热食用或趁热加黑胡椒食用。