1、将豆子在大量水中浸泡至少 4 小时或最长 12 小时。 （我把豆子泡在瓦罐里。）.

2、在豆子里加入一个蒜瓣，切碎，2汤匙洋葱，月桂叶和少许黑胡椒 .

3、盖上盖子，在高温下煮 2-3 小时（或直到豆子开始沸腾），然后在低温下再煮约 5-6 小时。 或全天在 LOW 下煮约 9-10 小时。

4、烹饪时间开始后，检查豆子是否变软。 不要沥干水分！

5、用中火加热铸铁煎锅*，然后用少许油炒洋葱、其他蒜瓣、孜然粉和牛至。 用漏勺将煮熟的豆子转移到平底锅中，然后用土豆捣碎机捣碎。 添加一些保留的烹饪液体以帮助捣碎； 捣碎至所需的稠度。 （我把大部分豆子都弄成泥，因为我们喜欢把豆子放在汤的一面。）.

6、一旦豆子按照你的喜好捣碎，加入液体烟雾和黄油，大约 1 一茶匙盐。 煮，不断搅拌直到黄油融化。 品尝并调整所有调味料。 你可能需要更多的盐。

7、上菜并在每份上撒上一点切达干酪和一些洋葱片。

8、节省大约 2 杯保留的烹饪液，用于重新加热炸豆泥。 不要用水补充水分！

9、*铸铁会改变豆子的颜色。 这不会影响味道。