1、将面粉放入食品加工机，脉冲五六次。

2、加入鸡蛋，脉冲五六次。

3、倒入一个带拉链的大袋子中，然后将面团压在一起形成一个圆木。

4、冷藏 30 分钟以放松面筋。

5、将原木切成八片，一次一块地通过面食捏合机运行 （设置＃1）四到五次，每次折叠两端，以保持它有点方形和均匀。 揉好的面团应该是非常光滑和豪华的感觉，没有颗粒感或粗糙感。 过几天我会发照片。 让所有东西都撒上大量面粉。

6、在设置 #1 将所有面团卷好后，继续将面团卷至您想要的厚度，从设置 #2 开始并向上设置一两个设置 一次。 我喜欢它们在我的 Kitchenaid Pasta 附件上滚到 6 号，在我的 Atlas Pasta 制造商上滚到 7 号。 保持面撒上面粉以避免粘连。

7、选择细面条（我最喜欢的）或面条切割器，然后将条带穿过切割器，确保它们充分撒上面粉，并保持您的工作表面非常撒上面粉 好。 确保所有股线都是分开的。 在这种情况下，没有面粉过多。

8、让面干燥几分钟，然后分成四份。

9、到 马上吃，用一汤匙橄榄油和两到三汤匙粗盐煮一大锅水。 一分钟后检查面，然后继续检查，直到你喜欢为止。 大多数面在三分钟内就变硬了。 沥干、调味和上菜。

10、存放：将面卷成小窝并在小容器中冷冻，以避免压碎和粘在一起。 请记住，您不能使用过多的面粉。

11、提示：3/4 杯面粉和一个大鸡蛋相当于一份。 不要在面团中加盐以保持面团非常柔软。 不要在面团里加油，否则会更难擀。 在沸水中加盐很重要。 为避免沸腾，在将锅放在炉子上之前，将油和盐加入水中。 简单的酱汁最好搭配新鲜的面。 我很快就会发布变化。