1、将烤箱预热至 350°F 用羊皮纸铺好饼干片或使用不粘烹饪喷雾。 将面粉、泡打粉和盐筛入碗中并放在一边。

2、在另一个碗中，将速溶咖啡和开水混合制成糊状。 加入香草精。 放在一边。

3、将切碎的不加糖巧克力、切碎的苦甜巧克力和黄油放入平底锅中，用中低火或微波炉加热 15 到 20 秒。 轻轻搅拌以混合。

4、在配有搅拌器附件的立式搅拌机中，将鸡蛋、糖和咖啡糊混合物高速搅拌至质地轻盈且浓稠，6 至 8 分钟 .

5、在机器以中速运行的情况下添加巧克力混合物。 在低速混合干成分，直到刚刚混合。 加入核桃和巧克力片混合。 在混合过程中根据需要刮下碗，使其混合均匀。

6、使用 1/4 杯量勺将面团填满，平整，然后将面团放在准备好的饼干片上，离开 饼干之间有 3 到 4 英寸。 烘烤（必要时分批烘烤）直到曲奇顶部裂开但仍然略微湿润，大约 14 分钟。

7、让曲奇在曲奇片上稍微冷却，然后再转移到金属架上 完全冷却。