1、将烤箱加热到 425ºF。 在一个 1-1/2 夸脱的烤盘上涂上油，然后在烤盘上铺上箔纸。 将西红柿放在水槽上方的滤锅中，撒上 1 茶匙盐。

2、在一个大（12 英寸）平底锅中用中高温加热油，直至微热。 把火调到中火，加入洋葱，撒上 1 茶匙盐，煮 4 到 6 分钟，搅拌至软化和半透明。 加入大蒜和辣椒粉，搅拌，煮 1 分钟。 加入一半黑豆、墨西哥辣椒和阿斗波酱，以及 3/4 杯水，煮沸。 煮至液体减少约一半，2 到 3 分钟。

3、将豆类混合物转移到食品加工机中，加入醋，加工至光滑。 冷却几分钟，然后转移到一个大碗里。 加入剩下的豆子、西红柿、玉米、每种奶酪的一半和 1/2 杯香菜。 充分混合并用盐和胡椒调味。

4、转移到烤盘中，撒上剩余的奶酪。 在衬有箔纸的烤盘上烘烤（以接住水滴），直到奶酪融化并在边缘变成褐色，大约 15 分钟（如果冷藏则更长）。 撒上剩余的芫荽叶，与玉米片一起蘸酱食用。