1、将烤箱预热至 275ºF。 在一个中等大小的碗里，用一半的砂糖搅拌蛋黄。 在一个小平底锅里，用香草碎屑和剩余的砂糖加热奶油，直到冒蒸汽。 逐渐将热奶油搅拌到蛋黄中直至混合。 将蛋奶糊过滤，倒入 5 盎司的小模子或浅烤盘中。

2、将小模子放在一个小烤盘中，并在盘子中加入足够的热自来水至中途 在小模子的两侧。 烘烤约 1 小时 15 分钟，或直到刚好凝固。 在水浴中冷却 10 分钟，取出并完全冷却。 盖上盖子冷藏至少 4 小时或过夜。

3、预热肉鸡。 在每个奶油冻上筛一层薄薄的风干红糖。 一次烤 1 个拉面，尽可能靠近热源，直到糖融化，形成焦糖外壳。 立即食用。

4、注意：要将红糖风干，将其筛在盘子上，然后不加盖地放置 1 天。 如果天气潮湿，筛过的糖也可以在 250ºF 的烤箱中干燥 20 分钟。