1、将鸡蛋打入碗中，加入奶油，搅拌至鸡蛋呈泡沫状。 （重要的是要搅拌以将空气融入鸡蛋混合物中。使炒鸡蛋变得又轻又蓬松。）。

2、用中火加热一个大的不粘锅。

2、加入黄油并融化直至起泡，然后将热量调低。

3、慢慢倒入鸡蛋混合物。

3、使用橡皮刮刀，将鸡蛋从锅外慢慢搅拌到中心。 （一旦鸡蛋开始凝固，慢慢搅拌会产生大而蓬松的结果。）。

4、*这大约需要 10 分钟 不要让鸡蛋变成褐色。 要有耐心！

5、用盐和胡椒给鸡蛋调味。

6、与鳄梨片和烟熏三文鱼一起食用。 如果需要，可以用细香葱装饰。