1、沥干煮熟的豆子并保存液体。

2、将大蒜和洋葱在油中炒几分钟，直到洋葱呈半透明状。

3、加入辣椒和所有香料，继续炒至辣椒变软。

4、盖上蔬菜，离火 ，搁置一旁。

5、用土豆捣碎机将豆子捣碎，加入足够的保留液体以达到土豆泥的稠度。

6、将烤箱预热至 400°F。

7、将每个玉米饼平放在柜台上。

7、将大约 1/2 - 3/4 杯豆混合物舀到离你最近的一半玉米饼上。

8、将玉米饼从 自下而上，在馅料上施加压力，使其均匀分布并到达卷好的玉米饼的开口边缘。

9、将卷饼卷边朝下放入抹了油的 烤盘。

10、刷油，盖上湿棉布，烘烤，盖上锡纸45分钟。

11、将墨西哥卷饼上酸奶油。