1、在一个有盖的大锅中，将土豆放入足够的盐水中煮沸，使其至少覆盖 1 英寸。 将火调低至文火，煮约 25-30 分钟，或直到用叉子刺穿土豆时土豆变软，但仍然坚硬。 （烹饪时间会根据马铃薯的大小和新鲜程度而有所不同）。

2、用漏勺沥干马铃薯，并在马铃薯上短暂地浇上冷水。 将沥干的土豆放回空的有盖锅中，用非常低的火焰加热一两分钟，小心不要烧焦它们。 这将有助于干燥马铃薯并确保它们不湿或湿透。 将土豆放回滤锅中，让它们摸起来冷却。

3、将土豆削皮，然后切成一英寸的块。

4、在一个单独的碗中，搅拌 将糖、醋、泡菜汁、橄榄油、芥末、蛋黄酱、盐和胡椒放在一起。 倒入洋葱混合物，搅拌均匀。

5、加入土豆和 3 个切碎的煮熟的鸡蛋。 折叠并轻轻搅拌混合。 转移到一个宽而浅的盘子里。

6、用 2 个四分之一的煮熟的鸡蛋、番茄片和撕碎的生菜装饰。 撒上剩余的欧芹和辣椒粉。

7、盖上盖子冷藏至食用时间。