大家好，小太来为大家解答以上问题。酱大骨的做法家常，酱大骨的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 让屠夫把大骨头剁成块，买回来洗干净，然后放锅里用冷水冲一下，加葱、姜、料酒焯水两分钟左右，撇去浮沫。

2、 锅里放油，放入冰糖炒出糖色，小火慢慢翻炒，直到糖冒泡成棕红色。加入少许开水，搅拌均匀。小心，不要被烧伤。放在一边。加入温水是为了防止糖冷却后粘在锅上。

3、 另一口锅倒油，放入一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺甜面酱，翻炒至香，用小火。

4、 倒入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂片，或用小火，再加三勺酱油。

5、 倒入焯过的骨头，拌匀。加入煎好的糖水，搅拌均匀。

6、 排骨不要加开水，加酱油和五香粉。至于调料，放的品种比较入味，比较香，但是我家里做的基本比较少。

7、 煮十分钟，然后小火炖一个小时，直到锅里的水基本炖熟，大火收汁。

8、 这肉非常腐烂。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。