夏天到了; 太阳出来了; 天气温暖，你在一月份预订的那个假期现在指日可待。无论您最近是否有机会出国，或者今年夏天是一段时间以来的第一次旅行，毫无疑问您需要充分利用它。无论是拿着一堆书在游泳池边游荡，参观当地的建筑还是去远足——有很多活动要做——对于许多人来说，潜入一个国家的饮食文化是最好的之一。

毕竟，一个国家的食物可以完美地洞察他们的文化——某些菜肴背后的做法、技术和故事，以及它们是如何准备和供应的，这些都指向居住在那里的人们的历史和经历。在假期尝试新食物以扩展您的文化知识是满足这两种需求的好方法，而做到这一点的最佳方法之一是通过街头食品;从市场摊位、食品卡车和街头小贩亭准备和销售的易于运输的菜肴。

街头食品已经存在了几个世纪，这是一种廉价的方式来养活穷人，并为餐馆和酒店提供廉价的替代品。尽管所有地区都有自己的特定历史，但在欧洲，街头食品可以追溯到古希腊人，那里的小贩会抓鱼、炸鱼，然后在路边出售。这种做法随后传遍了整个罗马文明。许多来自较贫穷背景的人无法在家中使用厨房，因此只能依靠街头食品摊贩提供熟食。考古学家发现了被称为“thermopalia”(字面意思是“出售热饮的地方”)的古罗马街头厨房的证据在挖掘期间在的更多农村地区。你可以在这些菜单上看到烤奶酪、煮肉、扁豆甚至牡蛎(曾经被认为是穷人的食物)。

快进到今天，根据Stiritup 的街头食品趋势报告，街头食品行业的价值估计约为 12 亿英镑。您可以在全国各地找到街头食品市场，从伦敦著名的自治市镇市场一直到格拉斯哥的 Big Feed Street Food。尽管街头食品在英国可能已经发展成为一个价值十亿英镑的产业，但对许多人来说，它仍然是一种吃得起的热餐，并通过美食来保护文化。

事实上，我们所知道和喜爱的一些最著名的文化菜肴，都源于街头饮食文化。以墨西哥炸玉米饼和墨西哥卷饼、的烤鸡肉串、希腊的陀螺仪和越南的Bánh Mì为例，这些美味、可携带的菜肴都来自街头小贩，他们创造出美味、实惠的饭菜。

“我们在英国的街头食品有着惊人的多样性，你看到了这么多不同的街头食品，我认为我们真的很幸运，”西班牙厨师和餐馆老板 José Pizzaro 告诉我们。“街头食品是创造力，我们通过尝试不同的街头食品学到了很多东西。”

José 在 Talaván 的一个农场长大，对街头美食和流动的西班牙美食有着美好的回忆，包括用纸筒盛装的新鲜炸鱼、长途汽车旅行中的肉馅卷饼以及周五前往当地 mercados de Abastos 的旅行。