导读 1、茄子去皮,然后切去茎。2、切成 1 2 英寸厚的片(留下皮 ) 3、将切片铺在平坦的表面或托盘上,并大量撒上盐; 静置 30 分钟,
1、茄子去皮,然后切去茎。
2、切成 1/2 英寸厚的片(留下皮 ).
3、将切片铺在平坦的表面或托盘上,并大量撒上盐; 静置 30 分钟,然后用纸巾擦干。
4、在平底锅或平底锅中,用中低火将橄榄油和黄油融化在一起; 将洋葱片(和青椒,如果使用)炒至焦黄并略微焦糖化,然后加入红辣椒片。
5、将油倒入单独的煎锅中( 一个有盖子的)盖住锅底; 中高火将茄子片两面煎至微黄。
6、茄子片烤好后,用钳子轻轻挤压,尽可能多地去除油分 ; 丢弃多余的油。
7、从深煎锅中取出多余的油,然后在锅底放一层茄子片。
8、将切碎的西红柿和汁液倒在切片和洋葱上,小心不要 把洋葱去掉太多。
9、盖上盖子,用中火炖 15 分钟,然后取下盖子,再炖 5 分钟以减少酱汁。
10、茄子烤好后,取出 然后小心地将切片转移到盘子上(小心不要弄掉浇头),然后在每个上面放上一块恰卡酱。
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