1、将烤串在水中浸泡 30 分钟。

2、用研钵和研杵将大蒜、智利和糖捣成细糊状。

3、将酱料与醋、鱼露、水和酸橙汁一起搅拌。

4、（或者，将酱汁原料混合在 搅拌机。）将扇贝拍干。

5、每个串肉串上的 4 根线，然后在两面刷上油（4 串串共 2 茶匙）。

6、用剩余的茶匙油刷一个 12 英寸的不粘锅，然后用大火加热至热但不吸烟。

7、烤扇贝，翻面一次，直到完全煮熟，总共大约 6 分钟。

8、用勺子舀上酱汁上桌。

9、C ooks 提示：酱汁可以提前 1 天制作并冷藏，盖上盖子。

10、上菜前调至室温。