1、将南瓜纵向和横向切成两半，从南瓜中刮下种子和线并保留。

2、在荷兰烤箱或大平底锅中，炒香 将葱放入黄油中直至半透明，约 3 分钟； 加入保留的种子和碎屑，再煮 4 分钟。

3、加水和盐，煮沸； 在锅里放一个蒸笼； 把南瓜放在篮子里，皮肤朝上； 将热量降至中低，盖上盖子并蒸 30 分钟或直到南瓜变软。

4、冷却南瓜； 去掉肉，放在一边，扔掉皮； 过滤蒸汽液体并扔掉固体； 应该有 1 1/4 到 1 1/2 杯液体。

5、在搅拌机中，一次将南瓜搅成泥； 加入足够的液体以形成光滑和奶油状的稠度； 将每批转移到平底锅中。

6、加入任何剩余的液体、奶油和红糖； 用小火加热至热； 加入肉豆蔻和盐调味； 盛入汤碗中，撒上辣椒粉装饰。