1、将燃气或木炭烤架预热至高温。

2、在茄子上刷上橄榄油，调味 盐和胡椒，烤至软，有明显的烤痕，每边大约 4 分钟。 切成 4 英寸的立方体。

3、将剩余的 1/4 杯橄榄油、大蒜、智利粉、牛至和醋放入一个大碗中搅拌均匀。 加入茄子和红洋葱，拌上调味汁，用盐和胡椒调味，在上面撒上碎羊乳酪。