1、量取 8 种香料放入碗中（前 8 种成分）。 如果使用新鲜辣椒，那么暂时不要使用它们。 加热一个大煎锅或锅（最好是铸铁），然后加热至中高温。 在干锅中轻轻烤香料——看着混合物没有燃烧，继续搅拌。 大约一分钟后，它会变香并开始变黑——把它从火上拿下来倒回碗里——搁置一旁。

2、把煎锅放回火上 , 加入油，再用中高火加热。 加入切碎的洋葱，煮至半透明。 洋葱煮熟后，加入姜和大蒜，搅拌均匀——看着大蒜不燃烧。 接下来加入香料混合物，然后加入罐装番茄。

3、加入大约 1 杯水 - 你想要浓稠的酱汁，但不要太糊状。 加入盐、月桂叶和豆蔻种子。

4、磨碎柠檬皮，加入锅中，加入 1/2 柠檬汁。 保存另一半以备后用，您可能需要添加更多。 用中低火煨。

5、为了获得光滑的酱汁，取出月桂叶并搅拌至光滑（浸入式搅拌机效果很好）。