1、把豆腐切成方糖大小的块。

2、把一锅盐水烧开，加入豆腐块 并减少热量。

3、炖两分钟。 小心地沥干（此时豆腐有点脆弱），然后轻轻拍干。 用 1/2 茶匙盐、黑胡椒粉、糖、姜黄和咖喱粉搅拌方块。 （有时我将豆腐放在盘子上，撒上调味料，转动豆腐以覆盖所有面而不是“折腾”）。

4、炒熟豆腐 在 2 汤匙油中，加热，用中高温加热至金黄色但仍然柔软。 翻转豆腐，使所有面都上色。 将立方体移到盘子上，盖上盖子以保持温暖，然后将煎锅放回火中。 将火调至中火。

5、将 2 茶匙油加入锅中，待热时加入洋葱、大蒜和 1 1/2 茶匙孜然 . 煮至洋葱呈半透明状。 把火调高，加入芦笋、红辣椒片和盐调味。 炒至芦笋嫩而不软，呈美丽的鲜绿色。 时间将取决于茎的粗细。 加入西红柿和豆腐，炒至热透。 关掉暖气，加入香菜或欧芹和剩余的孜然（如果需要）。

6、立即食用。