1、修剪芦笋的木质末端，如果茎秆较大，则去除坚硬的纤维外层 - 土豆削皮机对此很有用。

2、将一锅水烧开，将芦笋煮 2 到 4 分钟 - 不包括 小贴士；加入小贴士，再煮 2 分钟。

3、小心沥干 - 芦笋应该很嫩但不要太软。

4、在一个宽敞的大平底锅中用黄油加热橄榄油 - 用中火加热。

5、当黄油融化，油发出咝咝声时，加入打好的鸡蛋。

6、用木勺搅拌 1 分钟，然后 加入芦笋，煮一个皮 她 1 - 2 分钟，直到鸡蛋刚刚凝固。