1、将茄子铺在纸巾上，撒上盐。 让排水 30 分钟。 冲洗干净并拍干。

2、在不粘锅中，将茄子在油中煎至棕色并放在一边。

3、 在小平底锅中，将酱油、醋、大蒜和胡椒粉炖 5 分钟。

4、加入茄子，盖上盖子，小火煮 7 分钟，偶尔搅拌。

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5、趁热食用。