1、把鸡肉切成块。

2、去除每一块的皮和多余的脂肪（鸡翅除外——太硬了！）。

2、当所有的块都去皮并冲洗干净后，在每一块的两面加盐，然后放入一个大碗中。

3、盖上碗和 如果可能，允许在冰箱中放置过夜，但至少要一两个小时。

4、在荷兰烤箱中加热回收的起酥油（见下文）。

5、当起酥油足够热时，在面粉中滚一块鸡肉 ，然后浸入牛奶中，然后再次滚入面粉。

6、小心地将每一块放入热油中。 如果起酥油足够热，鸡肉会浮起来。 根据水壶的大小，一整只鸡可能是 4-6 批； 只是不要让水壶超载。

7、较大的部分可能需要翻转。

8、在以下情况下用钳子取出部分 金黄色; 放在纸巾上沥干水分。

9、趁热食用，但第二天很冷！

10、回收起酥油：Crisco 例如，重量为 3 磅。 “can”（用引号引起来，因为它是纸板，而不是金属）。 第一次做这只鸡时，用一整罐。 当烹饪完成并且起酥油稍微冷却后，将液体倒入容器（金属咖啡罐或类似容器）中，除了底部的棕色污泥（面粉等残留物）被扔掉。 把起酥油盖好，放在冰箱里直到下次。 在水壶中加入足够的新鲜起酥油来更换你扔掉的部分。 附言 当开始使用所有新鲜起酥油时，加入一点熏肉油脂会改善第一批鸡肉的味道。