1、 在双锅上，混合味噌、糖、清酒和味醂，搅拌至糖溶解。 从热源中取出并冷却。 冷藏几个小时，使腌料变冷，然后加入黑鳕鱼片或鱼片。 在冰箱中腌制 24 至 48 小时。

2、 从腌料中取出，刮掉大部分涂在鱼身上的腌料。 预热烤箱烤（烤箱应该很热，热量应该从上到下）。 将鱼放在涂有油纸的衬有箔纸的烤盘上。 将烤盘放在距离顶部加热元件大约 6 英寸的地方。 烤7到10分钟，直到变成褐色。 根据鱼的厚度，鱼应该剥落； 否则，再烤几分钟。