1、 在大平底锅中用中高温加热橄榄油。 加入大蒜，煮至金黄色，大约 3 分钟。 用漏勺取出大蒜并丢弃。 把火调高，加入腊肠、洋葱、辣椒和红辣椒片。 煮，搅拌，直到腊肠开始变成褐色，大约 5 分钟。 加入番茄泥和 1/2 杯水，煮至蔬菜变软，大约 5 分钟。

2、 将热量降至中等。 将欧芹叶撒入煎锅中。 在胡椒混合物中为鸡蛋做 4 个凹痕。 将 2 个鸡蛋打入一个小碗中，然后将两个鸡蛋倒入其中一个凹槽中。 用剩下的鸡蛋重复。 撒上磨碎的奶酪。 盖上盖子，煮至蛋白凝固，蛋黄煮熟至所需的熟度。 与面包一起食用。