1、 用一把结实的剪刀剪下侧鳍和后鳍，准备鲈鱼。 用鱼鳞机或大而结实的刀刮掉鱼鳞。 最好通过将鱼的尾巴放在水槽中并向下刮来完成。 彻底地做到这一点至关重要。 用锋利的刀从腹部底部到头部清洁鱼。 取出内脏，将鱼冲洗干净。

2、 切鱼片时，将鱼侧卧，用锋利的鱼片刀小心地沿脊骨从尾部到头部切开，刀片紧贴骨头，以免浪费任何肉。 然后在头部周围向下切，这将使您能够去除圆角。 在鱼的另一侧重复此操作。

3、 将鱼片皮朝下放置，用手在上面检查是否有骨头。 用镊子拔出任何剩余的东西。 将每个鱼片切成 3 等份。

4、 在鱼片上轻轻刷上油，用盐和胡椒调味，每面烤 3 分钟，或直到煮熟。

5、 与柠檬一起食用。