1、 将烤箱预热至 350 华氏度。

2、 在一个小平底锅中，混合 1 1/2 杯牛奶、糖和香草。 用文火煮至糖溶解。 从火上移开。 将明胶洒在剩余的 1/2 杯冷牛奶上，让其溶解 2 分钟。 将冷牛奶和明胶与热牛奶和糖混合。 搅拌以溶解明胶，大约 5 分钟。 （如果明胶不容易溶解，则轻轻加热牛奶。）当明胶溶解时，将鸡蛋与温牛奶混合，不断搅拌以避免鸡蛋打乱。 将混合物通过细网过滤器倒入大量杯或小水罐中。

3、 与此同时，在双层蒸锅上融化巧克力。 当巧克力融化时，逐渐将牛奶和鸡蛋混合物与融化的巧克力混合，在每次添加之间搅拌以形成光滑的巧克力混合物。

4、 将混合物倒入涂有黄油的 2 夸脱砂锅菜中。 在顶部撒上杏仁。 将砂锅菜放在较大的盘子或烤盘中。 在外锅中加入热水，直到水达到烤盘两侧的一半。 烘烤至两侧变硬，中心轻微晃动，约 1 小时。 从烤箱中取出，冷却至少 30 分钟。

5、 就在上菜之前，用打蛋器或电动手动搅拌器将奶油搅打至中等大小的碗中。 加入糖和杏仁利口酒，搅拌均匀。 将 sformato 舀入单独的碗中，然后在顶部抹上杏仁利口酒奶油。