1、 从一个半柠檬中榨汁并备用。 把剩下的半个柠檬切成很薄的薄片。 去除种子并将柠檬片放在一边。

2、 用盐和胡椒调味鸡肉扇贝。 在面粉中挖泥，两面都涂上，然后把多余的面粉敲掉。 在大平底锅中用中火加热 3 汤匙橄榄油和 2 汤匙黄油。 将尽可能多的扇贝加入平底锅中，使其适合不接触，煮至金黄色，大约 3 分钟。 翻转并煮第二面，直到变成浅褐色，大约 2 分钟。 取出扇贝并用纸巾吸干水分。

3、 完成扇贝后，用纸巾擦去煎锅上的脂肪。 将剩余的 3 汤匙橄榄油、黄油、大蒜、柠檬汁和切片加入煎锅中。 做饭，刮底部直到大蒜变成金黄色，大约 3 分钟。 舀出柠檬片放在一边。 加入刺山柑和橄榄并煮，轻轻搅拌约 4 分钟。 倒入酒，煮沸。 煮至酒量减半。 加入鸡汤，煮至略呈糖浆状。 把扇贝放回平底锅里，把每一块都涂上酱汁。 加入欧芹，搅拌成酱汁。

4、 将扇贝分成单独的盘子。 舀上酱汁，在扇贝周围加入刺山柑和橄榄。 在旁边加入一些菠菜。 最后在扇贝上用保留的柠檬片装饰每个盘子。

5、 在大平底锅中用中火加热橄榄油。 用刀的一侧压碎大蒜瓣并加入油中。 煮至金黄色，大约 2 分钟。 加入一把菠菜，用盐和胡椒粉轻轻调味，盖上锅盖。 煮至菠菜释放液体。 揭开锅盖，边煮边搅拌直到菠菜枯萎，水分蒸发。 用额外的盐和胡椒调味和调味。