1、 在一个大型荷兰烤箱中用中火加热 2 汤匙油。

2、 在鸡肉上撒上盐和胡椒粉。 分批工作，将鸡肉煮至金黄色，每边 5 到 6 分钟。 将棕色鸡肉转移到盘子或烤盘上。

3、 丢弃油。 将锅放在中火上，加入剩余的 2 汤匙油。 加入培根，煮，搅拌，直到金黄色，4 到 5 分钟。 用漏勺将培根转移到一个小盘子里。

4、 将火调至中低，加入胡萝卜、芹菜和洋葱。 煮，偶尔搅拌，直到蔬菜变成金黄色，大约 10 分钟。 加入大蒜和牛至，煮至香，约 1 分钟。

5、 加入酒，用木勺刮掉任何褐色的部分。 把火调高，煮沸。 煮，经常搅拌，直到液体减少约三分之二，3 到 4 分钟。 拌入西红柿和保留的培根。 用 1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒调味。

6、 把火调小，把酱汁用文火炖。 部分盖上盖子煮，偶尔搅拌，直到味道融合在一起，35 到 40 分钟。

7、 同时，将烤箱预热至 350 华氏度。

8、 将鸡皮一面加到酱汁中，盖上锅盖并将锅转移到烤箱中。 煮至鸡肉熟透并变软，35 至 40 分钟。

9、 将鸡块转移到上菜盘中，用箔纸松散地盖住以保暖。

10、 如有必要，用大勺子或钢包从酱汁表面撇去任何脂肪并丢弃。 加入欧芹，用盐和胡椒调味。 把酱汁倒在鸡肉上，再撒上更多的欧芹。