1、 将一个架子放在烤箱的上三分之一处，预热到 475 华氏度。把鸡肉拍干，用盐和胡椒调味。 将带皮的一面朝上放在浅烤盘中，烤至表皮呈金黄色，鸡肉熟透，约 35 分钟。

2、 同时，将培根、洋葱、蘑菇和迷迭香放入食品加工机中搅拌直至切碎。 在大平底锅中用中高温加热橄榄油。 加入蔬菜混合物和 1/4 茶匙盐； 盖上盖子煮，偶尔搅拌，直到变软，大约 8 分钟。

3、 在食品加工机中将西红柿打成泥。 将葡萄酒加入平底锅中煮沸，未覆盖，直到几乎完全减少，2 到 3 分钟。 加入番茄泥，重新煮沸。 减少热量，部分覆盖并煨，偶尔搅拌，直到稍微变稠，大约 20 分钟。 加入橄榄和盐水，用盐和胡椒调味。 把鸡肉和酱汁一起上桌。