1、 花絮： Panzanella，不新鲜的面包沙拉，要求您在组装沙拉之前将面包浸泡并拧干。 如果你用新鲜的硬皮面包做这个，或者面包有点变质但没有变硬，西红柿汁应该足以使面包的硬皮边缘变嫩。

2、 将烤架预热至中高，烤箱至 425 华氏度。

3、 用湿毛巾刷蘑菇帽进行清洁。 使用糕点刷，在瓶盖上涂上特级初榨橄榄油，盖上盖子烤约 5 到 6 分钟，转动一次，直到变软但中心仍然牢固。

4、 用干净的厨房毛巾拧干菠菜。 用手指将菠菜分开，加入洋蓟、乳清干酪、蛋黄、蒜末、盐和胡椒调味，加入肉豆蔻调味。

5、 从烤架上取下蘑菇盖。

6、 为了控制馅料，将馅料分成 4 份，然后将每份均匀地分成 2 个瓶盖。 在瓶盖上撒上帕尔马干酪，在预热的烤箱中再烤 5 到 6 分钟，使馅料和顶部呈浅棕色。

7、 不要种​​西红柿。 切碎并放入沙拉碗中。 加入罗勒、面包、洋葱、1/4 杯 EVOO、大量盐和胡椒，用手搅拌混合。

8、 如果需要，每人可提供 2 瓶盖和一堆沙拉。