1、 慕斯：在一个小平底锅中，用中火将牛奶、糖和浓缩咖啡粉搅拌在一起，直到牛奶变热但不沸腾，糖溶解。 将巧克力片放入搅拌机中。

2、 *将热牛奶倒在薯片上。 高速运行搅拌机直到混合，几秒钟。 加入蛋清，将搅拌机开到高光，大约 1 分钟。 将慕斯转移到 4 个小杯中。 用保鲜膜覆盖并放入冰箱直至变硬，大约 3 小时。

3、 对于奶油：在电动搅拌机的碗中，将奶油搅拌在一起

4、 马斯卡彭奶酪和橙汁搅拌至光滑。 加入奶油，

5、 糖粉和橙皮。 搅打直到奶油出现软峰，大约 1 分钟。 在上慕斯之前搅打奶油或用保鲜膜覆盖并放入冰箱直到可以上桌。

6、 * 混合热液体时：将液体从火上移开并冷却至少 5 分钟。 将液体转移到搅拌机或食品加工机中，最多填充一半。 如果使用搅拌机，松开盖子的一个角。 这可以防止产生热爆炸的真空效应。 将毛巾放在机器顶部，脉冲几次，然后高速加工直至光滑。