1、 搅拌：在中碗中搅拌全麦面粉、钢切燕麦、水和酵母。 用塑料盖住，在室温下放置 12 小时或过夜。

2、 制作面团：在一个大碗中搅拌通用、全麦和燕麦粉、亚麻籽、酵母和盐。 在中心挖一口井，倒入池水、水和橄榄油。 用木勺将湿的原料搅拌到面粉中，制成一个非常粘的松面团。 盖上厨房毛巾，静置 30 分钟。

3、 把面团从碗里拿出来放在撒了面粉的工作台或准备垫上。 在你的手上涂上面粉，然后将面团压成一个 12 x 8 英寸的矩形（长边朝向你）。 使用台式刮刀，像折叠商务信函一样折叠面团。 （面团很湿，这可能看起来很奇怪，但只需用刮刀快速移动并将面团的一端折叠在另一端上。确保在折叠第二端之前刷掉面团表面的所有生面粉 ）。 喷上烹饪喷雾并用厨房毛巾盖住。 静置 30 分钟。

4、 将面团像字母一样再次折叠，再静置 30 分钟。

5、 将烤箱预热至 425 华氏度。将橄榄油分在 2 个平底锅中并旋转以覆盖平底锅。 把面团分成两半，每个平底锅里放一块，把面团翻过来，两面都涂上油，然后把面团均匀地压进平底锅里。 将大蒜、百里香和迷迭香撒在上面，然后用手指将配料压入面团中。 撒上海盐，把奶酪撒在上面。 （见库克的笔记。）

6、 烘烤至金黄色，约 20 至 25 分钟。 把佛卡夏从平底锅里滑下来，放在架子上冷却。