1、 在 6 夸脱的慢炖锅中搅拌西红柿、葡萄酒、番茄酱、大蒜和 1/2 茶匙盐。 加入迷迭香和帕尔马干酪皮。 用盐和胡椒给牛肉调味，然后加入慢炖锅。 盖上盖子，小火煮至肉非常嫩，7 小时。 用两把叉子在慢炖锅中切碎肉，丢弃任何大块脂肪。 丢弃迷迭香小枝和帕尔马干酪皮。

2、 把一大锅盐水烧开。 加入面，按照标签指示烹饪。 保留 1/2 杯烹饪用水，然后沥干。 将面放回锅中，加入肉丝和酱汁； 加入保留的烹饪水。 用中高温烹饪，偶尔翻炒，直到酱汁稍微变稠，1 到 2 分钟。 用盐和胡椒调味，拌入一半欧芹。 分成碗，淋上橄榄油； 顶部是切碎的帕尔马干酪和剩余的欧芹。