1、 将牛肉逆着谷物切成约 2 英寸长（1/4 英寸厚）的细条。 在一个大碗里，将雪利酒、酱油、芝麻油、玉米淀粉和糖搅拌在一起。 加入牛肉，搅拌均匀。 搁置。

2、 用高温预热一个大的不粘锅。 加入 1 汤匙油，加热至非常热。 将葱白和牛肉混合物加入煎锅中，将其单层排列，在不搅拌的情况下煮至底部呈棕色，内部仍呈粉红色，约 1 分钟。 （关键是在这个阶段只将肉部分煮熟，因为稍后它会在酱汁中煮熟。）转移到碗里。

3、 将平底锅放回火中，加入剩余的油。 加入生姜煮，搅拌，直到香，大约 30 秒到 1 分钟（如果使用生姜，只需几秒钟）。 加入葱绿和西红柿，煮至稍微软化和辣味，番茄皮开始起皱，大约1分钟。 将牛肉和所有收集的果汁放回煎锅中，加入海鲜酱，煮，搅拌，直到变稠，再煮约 30 秒。 季节，品尝。 转移到一个盘子里，立即与米饭一起食用。