1、 在一个大的不粘锅中用中高温加热橄榄油。 加入洋葱、茴香和茄子煮，偶尔搅拌，直到变软，10 到 12 分钟。 加入大蒜、红辣椒片、1 茶匙盐和几粒胡椒粉搅拌。 加入 1/4 杯水，搅拌，直到水被吸收，大约 2 分钟。

2、 加入西红柿煮，偶尔搅拌，直到稍微变软，3 到 5 分钟。 从火上移开，加入橄榄和醋搅拌。 冷却约 20 分钟，偶尔搅拌。

3、 同时，将烤箱预热至 400 华氏度。使用小锯齿刀将面包挖空，留下 1/2 英寸厚的外壳。 将切好的面包切成小块，放在烤盘上； 淋上橄榄油，用盐和胡椒调味。 烘烤至微烤，5 至 8 分钟。

4、 将罗勒和奶酪搅拌到蔬菜混合物中； 用盐和胡椒调味。 用蘸酱填满面包，在上面放上更多的奶酪。 淋上橄榄油，配上烤面包、饼干和/或油条。