1、 把一小锅盐水烧开。 加入毛豆，煮至嫩且呈亮绿色，约 3 分钟。 沥干并用冷水冲洗； 搁置。

2、 切掉每个橙子的顶部和底部，然后切掉果皮和白髓。 将橙子放在一个小碗上以接住果汁，沿膜切开以去除橙子部分，让它们掉入碗中。 将膜上的汁液挤入碗中。 用另一个橙子重复。

3、 在一个小碗中搅拌花生酱、1/4 杯水、2 汤匙橙汁、酱油、醋、是拉差和 1/8 茶匙盐。 把生菜、豆瓣菜和一半的炒面放在一个大碗里。 分在盘子里，淋上一半的调料。 上面放上鸡肉、毛豆、胡萝卜、橙片和剩下的面条。 用盐和胡椒调味，淋上剩余的调料。