1、 将带皮的土豆煮约 40 分钟，直到可以轻松地用扦子刺穿。 当冷却到可以处理时，将土豆削皮和碾米，然后将它们放在一边完全冷却，将它们松散地摊开，使表面尽可能多地暴露在空气中。 （这样做的原因是让水分蒸发尽可能多，以避免需要额外的面粉，因此保持面疙瘩清淡。）

2、 在继续之前，将 6 夸脱水和 2 汤匙盐煮沸。

3、 在凉爽的，最好是大理石的工作台上，把冷的土豆泥收集成一个土堆，在中间形成一个井。 将剩余的 1 茶匙盐和白胡椒粉搅拌到打好的鸡蛋中，然后将混合物倒入井中。 用双手将土豆和鸡蛋一起加工，逐渐加入 3 杯面粉，并根据需要经常用刀将面团从工作面上刮下来。 （加入配料的时间不应超过 10 分钟。面团工作的时间越长，需要的面粉越多，也就越重。）

4、 在面团、手和工作台上轻轻撒上面粉，然后将面团切成六等份。 只要面团感觉粘稠，就继续在面团、手和表面上除尘。

5、 用双手将每块面团卷成 1/2 英寸厚的绳子，然后以 1/2 英寸的间隔将绳子切成薄片。 用拇指将每个饺子缩进，或使用叉子的尖齿来产生罗纹效果。 （这有助于酱汁的粘附。）将面疙瘩一次放入沸水中，用木勺轻轻连续搅拌，煮 2 到 3 分钟，直到它们浮出水面。 用漏勺或撇渣器将面疙瘩从水中取出，将它们转移到温热的盘子中，加入少许自选酱汁，将剩余的部分分批煮沸，直到全部煮熟。 根据需要添加酱汁，加入新鲜磨碎的白胡椒调味，如果合适，加入磨碎的奶酪，立即食用。