1、 把一大锅盐水烧开。

2、 用中高温加热一个大煎锅。 加入油并加热。 加入切碎的火腿并煮，不断搅拌，直到酥脆和深金黄色，大约 4 分钟。 使用开槽勺，将熏火腿移到内衬纸巾的盘子上。 把热量降到最低。 将大蒜加入油中煮，经常搅拌，直到呈浅金黄色，大约 3 分钟。 加入豌豆、胡椒粉和 1/8 茶匙盐，然后关火。

3、 将面加入沸腾的盐水中，比包装说明少煮 2 分钟，大约 9 分钟。

4、 将装有大蒜油的煎锅放回中火。 使用钳子，将面从水中取出，然后将油直接加入煎锅中。 在裸面上撒上 1 杯 Parmigiano-Reggiano。 加入 1/2 杯面水，搅拌均匀，涂上面，形成奶油酱。 加入剩余的 1 杯 Parmigiano-Reggiano 和最多 1/2 杯面水以保持奶油酱。 如果需要，可以撒上香脆的熏火腿、更多的帕尔马干酪和另一滴橄榄油。