1、 用中火加热一个深而厚底的锅。 在锅中加入油、大蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜和月桂。 用盐和胡椒调味蔬菜，炒至它们开始变软 5 到 7 分钟。 加入豆子、高汤和番茄酱。 用中高火将汤煮沸。 取下盖子，加入破旧的面包搅拌。 搅拌汤，并在面包分解时加入面包。 当汤变浓且面包分布均匀时，调整调味料，将汤盛在浅碗中。 有些ribolitta太厚了，勺子可以直立。 这是一种主观的技术。 根据您的喜好添加更多面包或额外的高汤或水，使您的面包变厚或变薄。

2、 将浅碗汤与切成薄片或切碎的生洋葱、细雨特级初榨橄榄油和大量磨碎的 Parmigiano-Reggiano 混合在一起。