1、 在平底锅中，混合面酱、葡萄酒、肉汤、南瓜派香料、巧克力和红辣椒片。 用中高火煮沸，偶尔搅拌。 把火调小，炖 30 分钟。

2、 用盐和胡椒在牛排的两面充分调味，将调味料拍入肉中。

3、 用中火加热一个沉重的煎锅，最好是铸铁，直到变热。 加入植物油。 融化后，加入牛排，煮至一侧烤焦并结痂，约 4 分钟。 在牛排的第一面加入 1 汤匙黄油。 转动，在牛排的另一面加入 1 汤匙黄油，再煮 3 分钟（中等稀有），再煮 4 分钟（中等）。 从火上移开，让牛排在切片前静置 5 分钟。

4、 将牛排切片，放在盘子上，用勺子浇上酱汁。