1、 在一个大托盘上，将茶壶与一瓶利口酒、一小罐简单糖浆、一碗生奶油和一盘蜜饯柠檬皮放在一起。

2、 邀请客人品尝不同的茶，并根据他们的需要调味。

3、 把水烧开。 关掉暖气。 加入擦伤的薄荷叶，让它陡峭。

4、 在平底锅中，用中火将水和糖混合。 煮沸，减少热量并煨5分钟，直到糖溶解。 把锅从火上拿下来，冷却糖浆。 任何额外冷却的糖浆都可以保存在冰箱的密封容器中。 库克的提示：下午茶，做两批简单的糖浆。 为茶吧预留一半，用另一半制作蜜饯柠檬皮。

5、 使用蔬菜削皮器将柠檬的黄色部分从茎端切到肚脐端，形成 3/4 到 1 英寸长的条状。 把一个沉重的小平底锅水烧开。 加入果皮，煮 1 分钟。 沥干，然后用冷水冲洗果皮。 在平底锅中用新鲜的沸水重复烹饪果皮 2 次，然后在冷水中冲洗。 在同一个锅中，将果皮与 1 杯简单糖浆混合。 用中低火煨至果皮变软，大约 15 分钟。 使用钳子，将果皮转移到羊皮纸上稍微晾干，大约 1 小时。

6、 使用电动搅拌器，在一个大碗中搅打奶油，直到形成软峰。 加入糖和香草，搅拌均匀。 将生奶油转移到一个碗中。 （鲜奶油最多可提前 2 小时制作。盖上盖子冷藏。）