1、 将鸡蛋放入碗中，加入盐和胡椒粉搅拌。 把面包屑放在一个大盘子里。 将鸡肉浸入鸡蛋中，然后在面包屑中疏通。 再次浸入鸡蛋中，然后再次浸入面包屑中。

2、 在一个又大又重的平底锅里，用中火加热橄榄油。 将双浸鸡肉在热油中每面煎 3 至 4 分钟，或直至呈金黄色。 取出鸡肉，用纸巾吸干水分。 鸡肉可以提前一天制作到这一点。 用铝箔包裹鸡肉并冷藏。

3、 将番茄酱煨至热。 将烤箱预热至 350 华氏度。

4、 将大约 2 杯酱汁倒入大烤盘或大型耐热玻璃烤盘的底部。 将棕色的鸡胸肉放在酱汁上，并覆盖 1/2 或所有剩余的酱汁。 撒上奶酪，在中间架子上烤 15 分钟，或者直到酱汁和奶酪冒泡。

5、 趁热食用，撒上欧芹，如果使用的话。

6、 橄榄油扁面条：

7、 在一大锅沸腾的盐水中，将扁面条煮 10 分钟，或直到它变硬并沥干。 在一个大平底锅里，加热橄榄油，加入大蒜片并炒香。 加入红辣椒片，调味。 加入面并搅拌。 用盐和胡椒调味，撒上欧芹。

8、 炒西兰花拉贝：

9、 将西兰花拉贝放入一大锅大沸水中煮至刚刚变软，大约 4 分钟，然后在滤锅中沥干。

10、 在同一个锅中用中火融化黄油，然后煮大蒜，搅拌，直到香，大约 30 秒。 加入西兰花拉贝，在黄油中轻轻搅拌，用盐和胡椒调味。