1、 将烤箱预热至 375 华氏度。

2、 将鱼片放在工作台上，用盐和胡椒调味。 在每个鱼片上放上足够的土豆片，以完全覆盖鱼的表面，像带状疱疹一样覆盖土豆。 在土豆上再撒一点盐和胡椒粉，还有 1 汤匙迷迭香叶。

3、 用中高温加热一个大的、耐热的平底锅。 加入橄榄油和黄油。 当黄油融化且油热时，加入鱼，土豆面朝下。 将煎锅放入烤箱，烘烤至鱼熟，约需 15 至 17 分钟。

4、 同时，将特级初榨橄榄油、细香葱、剩余的 1 汤匙迷迭香、盐和胡椒粉混合在一个小碗中。

5、 上菜时，将鱼放在盘子上，土豆面朝上。 在鱼和盘子上淋上细香葱油。 立即上菜。