1、 将 6 夸脱的水放入一个大锅中，用大火煮沸，然后加入 4 汤匙盐。 将面放入水中。 1 分钟后，当面开始变软时，搅拌以防止面粘在一起，并将其完全浸入水中。

2、 根据 al dente 的包装说明烹饪，偶尔搅拌。 面做好后，取出 2 杯面水并放在一边。 通过漏勺沥干面。

3、 在大平底锅中用中火加热油，然后加入 2 汤匙黑胡椒，煮至胡椒粒开始变热并变香，大约 30 秒。 加入 1/2 杯面水，然后加入面并搅拌。 将锅从火上移开，加入佩克立诺奶酪和帕尔马干酪，剧烈搅拌，直到它们融化，酱汁变成奶油状。 如果混合物变干、结块或粘在一起，请加入更多的面水，一次 1/4 杯，搅拌并搅拌直至达到奶油状稠度。 （面会变稠。）如果你喜欢，一次加一点面水让它再次变松。 （你可能没有用完所有的面水。）

4、 立即撒上更多的 Pecorino-Romano 和黑胡椒。