1、 把一大锅水烧开，加入面，然后加盐。 根据包装说明煮面，直到有嚼劲。 沥干，但不要丢弃面水。

2、 在一个大而深的炒锅中，用中低火加热 2 杯 Amatriciana 酱直至变热。 将面加入锅中。 在平底锅中加入 1 汤匙面水，然后将面倒在酱汁上。 从火上移开，加入 1 汤匙每种奶酪搅拌。

3、 将面分成 2 个盘子，上面放上剩余的奶酪和新鲜香草。

4、 制作酱汁：

5、 在中高火的平底锅中，将培根煎至刚开始变成褐色。 取出培根，将洋葱加入锅中。 将洋葱炒至半透明，大约 1 分钟。 将胡萝卜、芹菜、大蒜、番茄泥和煮熟的培根放入锅中。 搅拌并煨至减半。 加入肉桂、小茴香和豆蔻并搅拌。 将混合物再炖 5 分钟。