1、 将烤箱预热至 350 华氏度。

2、 通过将面粉、2 个用 1 汤匙水打散的鸡蛋以及与 1/4 杯磨碎的巴马干酪混合的 panko 放入单独的宽扁容器中，设置标准的面包屑程序。 慷慨地给猪肉调味，两面都放盐。 用一只手处理湿的成分，另一只手处理干的成分，将肉裹在面粉中，然后是鸡蛋，然后是面包屑，将panko压在猪肉上以使其粘附。 放在一边直到准备好做饭。

3、 用锡纸或羊皮纸在烤盘上划线。 将一汤匙磨碎的帕尔马干酪摊成一个直径约 3 英寸的薄圆，形成一个 frico。 再重复3次。 将烤盘放入烤箱，烘烤至奶酪融化并呈浅褐色，大约 10 分钟。 从烤箱中取出平底锅，将热量降低到 200 华氏度。

4、 在高温的大平底锅中，将 2 至 3 英寸的水煮沸。 加入白醋并降低热量，将水煮至沸腾。 小心地将剩下的 4 个鸡蛋打入水中，煮至蛋白凝固但蛋黄仍然柔软，大约需要 2 到 3 分钟。 用漏勺取出鸡蛋，将它们放入一碗冰水中以停止烹饪。 当你准备上菜时，把水放在火上重新加热鸡蛋。

5、 在中火的大煎锅中加入橄榄油，直到大约 1/2 英寸深。 将猪肉的边缘浸入油中检查油温，如果没有发出嘶嘶声和气泡，请停止并等待！ 再过一分钟再检查一次。 如果油冒烟，那就太热了。 当油处于适当的温度时，轻轻地加入肉。 不要挤锅，否则你会得到油腻的猪肉，可能需要分批工作。 当猪肉两面呈漂亮的金黄色并煮熟后，从锅中取出并用纸巾吸干。 撒上盐，然后将它们放在平底锅上的温暖烤箱中。

6、 在另一个大平底锅中，用中高温倒入一层薄薄的橄榄油。 加入洋葱和一小撮红辣椒片，加盐调味，煮 3 到 4 分钟。 加入蘑菇，加盐调味，煮至软烂，大约 3 到 4 分钟。 如果锅看起来很干，再加几滴橄榄油。 加入芝麻菜、菊苣和红酒醋。 如果需要，搅拌混合并添加更多橄榄油。 如果需要，用盐调味。

7、 当您准备好上菜时，将荷包蛋从冰浴中取出，然后放回热水中。 在每个盘子的放一块猪肉，然后在上面放一些沙拉。 从热水中取出每个鸡蛋并拍干。 把它放在沙拉上，撒上一些红辣椒片。 小心地从烤盘上取下一个 frico 并将其支撑在鸡蛋旁边。 在周围撒上一些额外的帕尔马干酪，再淋上一些橄榄油。 你摇滚！