1、 对于面疙瘩：将牛肝菌放入一个大碗中，加入足够的热水以覆盖牛肝菌。 让牛肝菌浸泡几分钟或直到变软。 然后将牛肝菌切碎成糊状。

2、 在工作台上，用叉子背面将土豆削皮并捣碎，或使用土豆捣碎机。 将牛肝菌加入土豆泥中，然后加入面粉、帕尔马干酪、盐和胡椒。 混合在一起并揉捏，直到混合物变成正常的面团稠度，光滑且略有粘性。 如果需要，添加更多面粉，这将吸收多余的水分。

3、 在撒了少许面粉的工作台上，取出面团块并将它们滚成约 1/2 英寸厚的薄圆木。 将它们切成 1 英寸长。

4、 用叉子的背面滚动，在每个面疙瘩上做脊。

5、 库克注意：印记会使酱汁滞留在面疙瘩表面。

6、 将面疙瘩单层放在托盘上，并在顶部放一块布以防止它们变干。 它们也可以放在冰箱或冰柜中直到需要。

7、 将面疙瘩放入一锅沸腾的盐水中煮约 1 到 2 分钟，或直到它们浮到水面。

8、 酱汁：在平底锅中融化黄油，加入新鲜的鼠尾草叶。 用漏勺或排水管从沸水中取出面疙瘩，然后将它们直接加入约 1/2 杯面食的平底锅中。 将汤团和酱汁一起煮约 30 秒，然后将它们从火上移开。 加入帕尔马干酪并混合均匀。 盘子和服务。