1、 如果你没有提前浸泡牛肝菌（见下面的注释），把牛肝菌和水放在一个平底锅里，然后用文火炖； 浸泡20分钟或直到变软。 沥干浸泡过的牛肝菌，冲洗以去除沙砾； 并切碎它们。 用未漂白的纸巾或棉布内衬的筛子过滤浸泡液； 留待以后使用。

2、 在平底锅中加热橄榄油。 热时加入切碎的浸泡过的牛肝菌并炒几秒钟。 加入新鲜蘑菇，盖上盖子，用非常低的火煮至蘑菇变软（如果它们开始粘在锅底，加入几勺蘑菇浸泡液）。 加入保留的牛肝菌液和肉汤，用文火炖； 加入饺子煮，不盖盖子煮 5 分钟或直到变软。 用盐和胡椒调味，分份； 用细香葱装饰。

3、 注意 - 提前浸泡蘑菇； 用 1 夸脱水覆盖 2 盎司干蘑菇； 放入冰箱过夜或更长时间； 根据需要取出浸泡过的蘑菇和浸泡液。