1、 在一个高汤锅（高/大到可以完全淹没鸭子）中，混合水、醋、糖蜜、大豆和八角茴香，然后快速煮沸。 同时，把鸭子的头和脚切掉，在脖子底部切一个缝，插入气泵。 在将鸭子的后部紧紧密封的同时，打开泵将皮与肉分开。 空气必须一直沿着腿向下流动。 把炸掉的鸭子放在一边。 将盐和 5 种香料混合在一起，从里到外给鸭子调味。 在一个大碗里，混合橙子、葱和姜。 把鸭子塞满混合物，然后将烤肉串穿过底部襟翼以密封。 将鸭子钩住或系在脖子上，浸入沸腾的釉料中 3 次。 挂在冰箱或阴凉处过夜（最好使用旋转风扇保持空气循环，这将更有效地干燥皮肤）。 第二天，将烤箱预热至 375 度，然后将鸭子放在架子上（在托盘上）并烤 1 小时，胸部朝上。 很多脂肪会脱落，所以去除时要小心。 将鸭子切块，搭配煎饼、葱刷和海鲜酸橙酱食用。

2、 薄煎饼：

3、 将面粉放入搅拌碗中，快速加入沸水并尽快混合。 将油加入面团中，搅拌 2 至 3 分钟，直至面团均匀且柔韧。 让我们休息 5 分钟。 将面团擀成直径 2 英寸的长圆柱体。 切成8到10块。 把每一块平的一面翻过来，然后用擀面杖在撒了面粉的表面上擀成大约 5 到 6 英寸。 在中低档的平底锅中，轻轻涂上花生油，两面都涂成棕色，会形成小气泡。 用湿热的布盖住。 这些可以提前完成，然后蒸热食用。

4、 海鲜酸橙酱：

5、 在中火的平底锅中，加入油涂抹。 加入海鲜并搅拌，它应该发出嘶嘶声和气泡。 只煮 1 分钟，然后加入果汁并搅拌。 转移到一个小盘子里。

6、 电镀 将雕刻好的鸭子放在盘子上。 与海鲜酸橙、大葱刷（刷在海鲜上）和煎饼一起食用。